武夷岩茶怎么喝？

“咻”、“哧溜”、“咕噜噜”……

与想象中品茶应有的宁静不同

在武夷山的每个茶桌上

如上啧啧有声的啜茶声屡“闻”不鲜

看似不雅

实则啜茶法

是品武夷岩茶的正确打开方式
是技术与享受的过程

啜茶法具体怎么操作呢？

首先，吸。把茶汤送到嘴唇边，将其自然地吸入口中。根据自己口腔的容纳程度，吸一口茶汤即可；速度不能快，以免烫嘴。

不要担心发出声音，吸茶汤是为了让你可以一下子捕捉到整杯茶汤的香气。

其次，茶汤吸入后，不着急吞咽下去，而是翘起舌头，舌尖顶住上齿根，让舌头包裹住茶汤，使二者充分接触。

同时可让舌头上下搅动几圈，更加直观地感受茶汤汤水的稠柔程度。

最后，啜。嘴巴连续、快速地吸气，让茶汤随着吸进来的这股气流开始翻滚起来。二三次后，再徐徐咽下，以喉咙来感觉甘滑、回韵。

为什么要啜茶呢？

岩茶工艺的复杂性，进一步奠定了岩茶滋味的丰富性。

舌头的不同部位对味道的感知度不同，想要全面感受岩茶的滋味，需要让茶汤与口腔内的每个味蕾充分接触。

啜茶时，岩茶各个层次的香气和滋味随着茶汤的激荡翻滚都将发挥出来，可以更全面地体验到岩茶真正的滋味。

让整个口腔对茶汤进行审核，才能够更加准确地判断岩茶品质。

品质越好的岩茶，它的香气种类和滋味层次越是丰富，越啜也就越回味。

在啜茶的过程中，岩茶的花香、果香、青苔味、木质味、岩石味、山场的气息，会在口腔里一一浮现。

何处清茶瀹一瓯，

骨鲠滋味沁心头。